miércoles, 26 de septiembre de 2007

Bizcocho de zanahoria




Ingredientes:

2 zanahorias grandes
4 huevos
1 taza de aceite
1 taza de nueces y pasas sin semilla
2 cdas. Canela en polvo
1 cda. Polvo royal
1 taza de azucar
2 tazas de harina

Preparación:

Rallar la zanahoria.Unir todos los ingredientes, menos la harina, las nueces y las pasas. Luego ponerlo en un recipiente y agregar la harina poco a poco. Por último se le agrega la taza de nueces y pasas sin semilla.
Y se mete en un recipiente enharinado al horno por 35-40 minutos a 180º.

lunes, 24 de septiembre de 2007

Típica coca de yogur



Estupendísimo desayuno o merienda para los niños, ahora que empieza el cole, y no bollería tope colesterol de la que venden por ahí. Fácil de hacer, económica y todo eso...

1 yogur de limón.
2 medidas de azúcar.
3 medidas de harina.
1 medida de aceite de girasol.
3 huevos.
ralladura de limón (sólo la parte amarilla)
1 sobre de levadura Royal
1 chorrito de anís (opcional)

Batir bien el azúcar con los huevos, añadir el aceite y el yogur y seguir batiendo, añadir la ralladura de piel de limón, la harina (tamizada) y el sobre de levadura. Añadir si se quiere, un chorrito de anís.

Verter sobre el molde, debidamente untado con margarina y harina, a veces le pongo un "espurreao" de piñones y un poco de azúcar por encima. Al horno 180 grados 30 minutos.

Qué aproveche!!!!

domingo, 23 de septiembre de 2007

COSTILLAS DE CERDO AL TOMILLO

Ingredientes
1costilla por barba (o 2 si sois comilones)
1/2 cuch. de tomillo
aceite
sal

La noche anterior adobas las chuletas con el aceite el tomillo y la sal. Las fríes dejándolas muy doraditas.

Puedes acompañarlas de patatas fritas, ensalada o patatas panadera.

GARBANZOS CON TOMATES

Ya viene el frío

Ingredientes

300 g. de garbanzos
verduras (cebolla, puerro, zanahoria..)
2 clavos
1 cebolla
200 g. de chorizo
3 tomates
3 tomates
sal
agua
aceite
perejil picado

Pon a cocer los garbanzos (que habrás tenido en remojo de la noche anterior), con un chorrito de aceite, puerro, zanahoria y los dos clavos. Si quieres los puedes comprar ya cocidos.

En una sartén, pon aceite y pocha la cebolla, la zanahoria, los tomates muy picaditos y añade el chorizo troceado, añade a los garbanzos una vez cocidos y añades el perejil. Cocer todo junto unos minutos.

martes, 18 de septiembre de 2007

Pastel de Cabracho


PASTEL DE CABRACHO


Ingredientes:

1 Kg. De filetes sin espinas de cabracho
Nata liquida
3 huevos enteros
sal y pimienta.

Preparación:

Poner todo junto en un bol y triturarlo bien hasta que quede una pasta. Ponerlo en un molde engrasado, al horno, a 180º durante 30 o 40 minutos. Poner papel aluminio por encima.

Una vez desmoldado y tibio, cortarlo como un pastel y sofreír con un poco de mantequilla. Servir acompañado con mermelada de tomate en un lado del plato, un poco de mayonesa en otro y salsa rosa. Servirlo con tostas de pan.

jueves, 13 de septiembre de 2007

LENTEJAS CON TODO SU AVÍO


Las lentejas suelen estar buenas de cualquier manera, simplemente guisadas. La manida expresión "en toda tierra de garbanzos" podría hacerse extensiva a cualquier legumbre, alimento de primera, y siguiendo las enseñanzas de una muy buena amiga médico, si se las acompaña de un aditamento adecuado de grasa, y otras proteinas de origen animal, unidas a sus propias proteínas, las legumbres son un alimento completo.
Hoy os propongo las lentejas a mi manera, es decir, alimento completo.
Ingredientes:
- 1/2 kg. de lentejas (a mi me gusta la pardina)
- 1 chorizo (asturiano, of course)
- Una morcilla (idem)
- 1/2 kg. de panceta fresca
- Aceite de oliva virgen extra
- Cebolla, ajo, laurel.
Se ponen las lentejas a cocer en abundante agua y un par de hojitas de laurel. Mientras, en una sartén con aceite de oliva se va haciendo lentamente la cebolla, finamente partida, el ajo y todos los ingredientes cortaditos en trozos pequeños, es decir, la panceta, el chorizo y la morcilla.
Cuando están bien pochados se incorpora todo el contenido de la sartén a las lentejas. Se vuelve a rectificar de agua y se deja cocer todo a fuego muy bajo. Hay que ir añadiendo agua periódicamente, cuando te lo vaya pidiendo la legumbre.
Ya cerca del final de la cocción, se le incorporan unas patatitas cortadas muy pequeñas, se le prueba la sal y si necesita, se le incorpora. La patata, al estar cortada muy chiquita estará enseguida... (puede ser tambien arroz blanco si te ha sobrado del día anterior, y si prefieres arroz y no lo tienes hecho, hay que añadirlo antes que si le añades patatas). Si lo que se añade es arroz, deberá tener más agua la cocción, que debe estar vigilada muy de cerca para que las lentejas no se maten...
Esto mismo lo hice ayer y estaban maravillosas.
Plato completo, proteina animal y vegetal, grasa, almidón, azúcares, fécula... ¿qué más se puede pedir para darle a un niño y a los padres que le trajeron al mundo?

lunes, 10 de septiembre de 2007

Langostinos al estilo de mi amatxu







Ingredientes:

8 langostinos
2 taquitos de mantequilla
brandy
salsa inglesa
sal al gusto
pimienta
salsa de tomate
aceitunas negras
cebollitas encurtidas
perejil picadito


Preparación:

Derretir la mantequilla, echar los langostinos, luego flambear con brandy, agregar la sal y la pimienta, unirlo todo bien. Luego agregar la salsa de tomate y echar las aceitunas, las cebollitas y finalmente el perejil picadito.

El contorno puede ser con un molde de arroz adornado con perejil picado.

viernes, 7 de septiembre de 2007

Patatas panaderas

Una de mis guarniciones favoritas ... sencillo y delicioso.

Necesitamos: 1 kg de patatas, 1 cebolla, 3 dientes de ajo, aceite, sal y pimienta negra molida.

Se pelan y se parten en rodajas las patatas, aproximadamente de 4 mm. de grosor. Se corta la cebolla en aros. Y se echan primero las cebollas y encima las patatas en una fuente para horno. Se rocía con los ajos muy picaditos y se salpimienta todo y se mezcla muy bien. Se cubre de aceite y se mete en el horno precalentado y a 180º durante 20 minutos. Yo les echo también un poquitín de perejil picado ... et voilà...

miércoles, 5 de septiembre de 2007

Rollo de queso










Este es un queso exquisito para canapes o para un montadito de queso. Se puede decir que es una receta familiar pues hace 35 años que está en mi poder. En cuanto tengais la oportunidad de hacerlo y probarlo, ya me direís que os ha parecido. Yo siempre que lo hellevado a una de esas comidas o cenas de un grupo grande de gente, he recibido muchas felicitaciones por tan exquisito queso.





ROLLO DE QUESO


Ingredientes:

1 caja de queso crema philadelphia grande
1 queso azul
nueces
perejil


Preparación:

Unir los quesos a temperatura ambiente, agregar la mitad de las nueces y el perejil picado y unir bien.

Poner sobre el papel encerado el resto de las nueces y el perejil picado y encima la mezcla de quesos. Darle forma y guardarlo en el congelador y luego en la nevera.

martes, 4 de septiembre de 2007

Ensalada por capas








Ensalada por capas




2 puerros (Paso 1)
1 frasco de celeri (Paso 2)
1 lata de piña (Paso 3)
250 grs. Jamón cocido picado (Paso 4)
7 huevos duros picados (Paso 5)
1 frasco grande de mayonesa (Paso 6)




Preparación: El día anterior.-

Cortarlo todo muy picadito y ponerlo todo por capas siguiendo los pasos (ver la numeración) poniendo por último la mayonesa.

Meterlo en la nevera y justo antes de servir. Mezclar bien la mayonesa con el resto de los ingredientes y dejar reposar un ratito antes de servir.




Potaje de acelgas

Bueno, todavía no, pero yo os lo pongo para que vayamos calentando motores para el invierno, los potajes calentitos... qué buenos!!

Ingredientes:

500 gramos de acelgas
200 gramos de alubias secas
2 patatas grandes
Perejil
Azafrán en hilos

Para el sofrito: 1 tomate, 1 cebolla, 1 pimiento verde, 1 diente de ajo, pimentón dulce.

Se ponen a remojo las alubias el día antes.

Bien lavadas las acelgas se trocean y se ponen a cocer junto a las alubias. Cuando dan el primer hervor se les cambia el agua.

Se prepara el sofrito: La cebolla y el ajo troceados se ponen a pochar en una sartén, cuando casi están se añade el pimiento, luego el tomate, es muy importante que el sofrito esté bien hecho. Se separa la sartén del fuego y se añade una cucharadita de pimentón dulce.

Cuando las judías están casi cocidas se añade el sofrito, unas ramas de perejil y unos hilos de azafrán.

Cuando las judías están tiernas ya está listo el potaje. Media hora antes de comer se añaden las patatas troceadas.

lunes, 3 de septiembre de 2007

¿Cómo hacer especial la crema de calabacín?

Se hace la crema de calabacín cociendo en agua salada o caldo durante unos veinte minutos un par de calabacines, un par de patatas, un puerro. Cuando están cocidas las verduras, se trituran y se reservan.

Para el toque especial necesitaremos: dos zanahorias, unos ramilletes de brécol y 250 gr de queso rallado.

Se rallan 250 gr de queso y se extienden sobre una lámina de papel de horno. Se cubren con otra lámina y se tapan con otra bandeja de horno para que presione. Se hornea el queso a 180º durante 10 minutos.

Se pelan las dos zanahorias y se cortan en juliana. Se saltean en aceite de oliva junto cn los ramilletes de brécol.

Se presenta la crema con las verduras y las tortillitas de queso.