Pizza casera

Hablando de masas, este verano he descubierto la harina para pizza y las bondades de meter las manos en harina...

La harina para pizza la suelen vender en casi cualquier supermercado en paquetes de medio kilo.
Para una pizza grande (tamaño familiar si es masa fina o mediano si es masa más gordita), se necesita usar medio paquete de esta harina, unos 250 gr.
Se mezcla con 125 ml de agua, una pizquita de sal y un par de cucharadas de aceite de oliva y se amasa bien con las manos.
Cuando la consistencia es compacta, se deja reposar esta masa unos 10-20 minutos.
Se extiende con un rodillo. Y luego, podríamos hacernos los pizzeros profesionales lanzando la masa al alto y demás... Yo, que soy nueva en este mundo, me conformo con dejar la masa bien finita y bien estirada y con la forma de la bandeja del horno (así queda la pizza cuadrada y se porciona mejor).

Se unta la base con una capa de salsa de tomate y se procede a poner los ingredientes que se deseen.

Queda escandalosa con quesos variados (manchego, cabra, emmental, azul, etc), con los quesos y jamón de york ... Pero vamos, en cuestión de pizzas, la originalidad prima: de atún, piña, pollo, vegetales, con anchoas, aceitunas...

Una vez hemos colocado los ingredientes sobre la masa, se cubre toda la pizza con mozzarella rallada y al horno (a unos 210º) durante 15 minutos.

Et voilà. Infinitamente mejor que Telepizza.

Taboulé

Ingredientes:
- 500 gr de couscous.
- 150 gr de pollo desmenuzado
- 100 gr de uvas pasas
- 1 pimiento verde
- 1 cajita de tomates cherry
- 2 limones verdes
- aceite de oliva, pimienta, perejil o cilantro y sal

Poner a hervir 40 cl de agua con cuatro cucharadas soperas de aceite de oliva. Poner el couscous en un bol grande y añadir el agua hirviendo. Dejar reposar unos 20 minutos cubierto.

Poner las pasas en agua tibia diez minutos para que esponjen. Picar bien fino el pimiento.

Mezclar todos los ingredientes con el couscous ya inflado y finalmente añadir los tomatitos cherry y el pollo bien desmenuzado. Aliñar con el aceite de oliva, el zumo de los dos limones, la sal y la pimienta.
El perejil fresco picado se añade al final. Para un toque más aromático, usar cilantro.

Servir bien frío.

Spaguetti a la carbonara

Ingredientes:

Spaguetti (un puñado por cada comensal, para tres unos doscientos gramos)

Cebolla

Ajo

Bacon

Huevos

Queso parmesano

Perejil

Aceite de oliva

Sal

Pimienta

Una guindilla (opcional)

Yo los hago así, según la receta de mi amigo Carlo un romano de generaciones:

Se ponen a cocer los spaguetti en abundante agua, una cucharada de aceite, sal y una hoja de laurel. Han de quedar al dente.

En una sarten sofreimos media cebolla y un diente de ajo, cortados en trocitos pequeños. Cuando la cebolla se pone blanda echamos el bacon cortado en trozos no muy grandes y dejamos que se frían a fuego medio.

Mientras, batimos dos huevos y unos 150 grms. de queso parmesano (es importante que sea parmesano por su sabor característico) hasta que nos queda una pasta.

Una vez los spaguetti estén bien escurridos los unimos al bacon repartiendolos bien con la cuchara de madera. A continuación añadimos la pasta de huevo y quesos cuidando que quede bien mezclado y la pasta derretida.

Y ya está¡ un plato sencillo que saca de apuros y que suele gustar a todo el mundo.