Trinxat de la Cerdanya

No es la receta más ortodoxa, pero es la que hacemos en mi casa para aprovechar la verdura que ha sobrado.

Col y patata hervida
3 dientes de ajo picaditos
bacon o morcilla o butifarra negra (en este caso, morcilla)
aceite, sal

Se sofríen los ajos picados en el aceite, cuando tomen color se añade la verdura bien escurrida. Hay que darle vueltas e ir chafando la col y la patata con el tenedor, se añade la morcilla o la butifarra negra, sin la piel y en trocitos para que se vaya integrando con la verdura. Se mantiene a fuego medio durante 15 ó 20 minutos y se sirve caliente.

En el caso de hacerlo con bacon, éste se ha de trocear pequeño y sofreir con los ajitos, antes de añadir la verdura.

Es fácil, barato y muy bueno!!!

Dulce de Membrillo

El otoño es época de membrillos y por lo tanto podemos hacer carne de membrillo. En nuestra casa solemos servirlo en el desayuno junto con queso tierno de cabra y el contraste es delicioso.

La receta es la siguiente

1º Frotar los membrillos para quitarle la pelusa. Cortar a gajos, quitar las pipas y poner a cocer con un trozo de limón para que no se oxiden.

2º una vez cocidos, los quitamos la piel y después los pasamos por la batidora para formar un puré, añadimos un kilo de azúcar por cada kilo de membrillo y se debe cocer así durante 45 minutos a fuego lento hasta que pierda parte del agua pero teniendo cuidado no nos quede duro.

3º Verter sobre un molde de unos dos, tres centímetros de altura y dejar que enfríe para que se cuaje y tome consistencia.

Las propiedades saludables del membrillo se deben a su abundancia en fibra (pectina y mucílagos) y taninos, sustancias que le confieren su propiedad astringente por excelencia. (Más datos enlaceaquí)

Potajito de alubias y garbanzos

Ingredientes
1/2 kgr garbanzos, 3/4 kgr alubias puestas a remojo el día anterior, 1 cebolla pequeña, 100 gr bacalao seco, 5 hojas laurel, 3 pimientos rojos secos, 1 kgr acelgas cocidas y troceadas, 1 cucharada harina, 1 cucharada pimentón agridulce de la Vera, 1 golpe de colorante, un machado de 5 ajos, perejil, 6 clavos y sal. (Para los huevillos: 5 huevos batidos con pan rallado y sal, hacer pequeñas pelotas de golf fritas en abundante aceite)

Se ponen en la olla express ( si tenemos prisa) las judias, garbanzos, pimientos, laurel y bacalao, se llena de agua que cubra todo, como 3 cm por encima, se pone a cocer durante 10 minutos.
Mientras hacemos los huevillos y hacemos un sofrito de cebolla, pimenton, colorante, harina. En ese sofrito rehogamos las acelgas, añadimos el machado y lo dejamos cocer durante 5 minutos.
Por ultimo se añade el sofrito con las acelgas a lo que ha cocido en la olla y se ponen 5 minutos más.

Quiche de calabacín y jamón de york

Lo ideal sería elaborar la masa nosotros mismos, pero está rica igual con la masa quebrada que venden en las tiendas y el proceso es menos costoso, así que pondré la receta tal cual la hice yo, que está bien rica.

Ingredientes:
Un paquete de masa quebrada
250 gr de jamón york en tiras gruesas (yo compré lonchas como de medio cm de ancho y luego las troceé).
2 huevos
1/2 l de nata líquida
1 calabacín pequeño
Aceite de oliva
Queso curado para rallar

Se corta el calabacín en cuadraditos pequeños y se rehoga en la sartén con un poco de aceite hasta que está pochadito. Se le añaden los tacos de jamón york y se cocina todo un poquito.

Por otro lado, se baten los dos huevos con la nata.

La masa quebrada se pone en el fondo de un molde de horno.

Se precalienta el horno a 200º.

Cuando el calabacín y el jamón están cocinados, se mezclan bien con la nata y los huevos y se vierte la mezcla en el recipiente de horno. Se ralla un poco de queso por encima.

Se mete al horno a 175º más o menos y en media hora, voilà.

Arroz con vieiras

Ingredientes:

1 cebolla mediana
2 dientes de ajo
1 tomate maduro grande
8 vieiras
4 tacitas de arroz
10 tacitas de caldo de pescado
unas hebras de azafrán
un puñado de guisantes

En una paella con aceite se pochan la cebolla a trocitos y el ajo, luego se añade el tomate cortado pequeñito. Cuando todo esté bien sofrito se ponen las vieiras y se saltean unos cinco minutos.

A continuación se echa el arroz, se le da unass vueltas y se añade el caldo de pescado bien caliente. Cuando lleva unos 5 minutos todo junto se incorporan los guisantes y unas hebras de azafrán.

Tarta de queso

Está muy buena, y es muy fácil, como siempre, pero lo mejor, mejor de todo, es esa base de cristal tan chula que me ha regalado mi muy mejor amiga, por mi cumple.

La tarta se la he copiado a Gijonesa del foro Mundorecetas.

INGREDIENTES:
1/2 kg de queso quark requesón
4 huevos grandes o 5 pequeños
5 cucharadas de azúcar
1 brick pequeño de nata líquida
1 cucharada de maizena
1 yogurt natural (opcional).

Precalentar el horno a 180º. Enmantequillar y enharinar un molde redondo desmoldable de 24 cm . Es conveniente colocar un papel de horno forrando la base del molde, cerrando el aro sobre él, para evitar que la masa se escape por alguna ranura.

Batir muy bien todos los ingredientes, verter en el molde y hornear aproximadamente 1hora.(se comprueba la cocción como los bizcochos, pinchando en el centro...).

Coca de llardons (chicharrones)

Esta coca es típica en Catalunya para Sant Joan y Sant Pere. Fácil y buenísima, pero una bomba calórica.

Ingredientes:

-75gr de manteca de cerdo
-150gr de chicharrones
-100gr de azucar
-300gr de harina
-Raspadura de limon
-2 huevos
-Canela en polvo
-1 copita d’anís

Instrucciones:

Mezcla todos los ingredientes y amasalos bien, añade el anís y sigue amasando. Cuando ya esté todo integrado, estirar con el rodillo hasta conseguir una placa de medio cm aprox.
Colócalo en la placa de horno en la que habrás puesto un papel de horno. Puedes ponerla entera o en porciones. Espolvorea por encima con abundante azúcar y piñoes y hornea a 200º 10 minutos.