Panellets

Son los dulces típicos en Catalunya por Todos los Santos, junto con las castañas y boniatos se comen la noche de la castañada, o sea esta noche.Yo los hago hace muchos años, es muy fácil, aunque muy entretenido, pero el resultado compensa.

A saber:

1 kg. de almendra molida
750 grs. de azúcar
250 grs. de boniato (o patata) cocido y frío
la ralladura de un limón

Se mezcla todo y se amasa hasta que quede el mazapán formado, se deja reposar todo el día.

Se van cogiendo porciones que, unas se rebozan con piñones, pasándolas antes por clara de huevo a punto de nieve.

Para los de coco, se mezclan con coco rallado y luego se rebozan con coco también. otras se abren y se les pone un trocito de membrillo.

Otros se pueden rebozar con almendra en grano, se pueden hacer de muchos más sabores, pero en mi casa los preferidos son estos.

Se pintan con huevo batido y se hornean a 200º 6 ó 7 minutos.

Animaros, son muy buenos!!!

Pan a la cerveza

Bueno, ha sido la primera vez que he hecho pan en el horno. Lo he hecho siguiendo una receta de Encarna García de Mundorecetas. Ha salido bueno, bueno, bueno... y fácil, muy fácil.

Las instrucciones son para la Thermomix, pero se hace igual amasando con una panificadora o a mano, como toda la vida se ha hecho.

PAN INTEGRAL CON CERVEZA

330 gr. de cerveza

30 gr. de aceite de oliva

20gr. de levadura prensada

250gr. de harina integral

250gr. de harina de fuerza

10gr. de sal

Preparación:

-Pon la cerveza y el aceite en el vaso y templar 1 minuto, 37º, velocidad 4.

- Echar la levadura y programar 5 segundos, velocidad 4 para que se mezcle.

- Añadimos las dos harinas y la sal. Mezclamos 30 segundos en velocidad 6.

- Amasamos 2 minutos en vevlocidad espiga.

- Dejamos reposar la masa en el vaso hasta que doble su volumen. Damos forma al pan y dejamos subir otra vez tapado en un lugar calido.

- Metemos al horno a 200º durante 30-40 minutos (esto como siempre depende de cada horno). Ponemos un tarro con agua para que tenga humedad.

Albóndigas de pollo con pistachos y cilantro

Esta receta la copié del blog de cocina de delokos. Estas albóndigas las hice la semana pasada y me salieron muy buenas, a mi particularmente, me gustaron mucho.

Si no os gusta mucho el sabor del cilantro, os aconsejo que le pongais muy poquito, la receta dice 2 cucharadas soperas de cilantro fresco picado, pero para los paladares que no están acostumbrados al sabor tan peculiar del cilantro, y siguiendo el refrán de Venezuela aquel que dice, "bueno es el cilantro pero no tanto", sugiero que lo cambieis por perejil.

Ingredientes:

3-4 contramuslos de pollo deshuesados y sin piel

1 cebolla mediana picada fina

2 dientes de ajo

1 trozo de 1 cm de jengibre fresco

zumo de ½ a 1 limón

ralladura de ½ limón

2 cucharadas soperas de cilantro fresco picado

1 cucharadita de sal

1 ó 2 cucharadas de pistachos pelados picados gruesos

1 cucharada de fécula de patata o harina

pimienta

harina para rebozar

aceite para freír

Preparación:

Hacer un majado con la sal, el jengibre y los dientes de ajo. Introducirlo con el resto de los ingredientes, salvo los pistachos, en el Thermomix, o en el robot de cocina y triturar hasta obtener una picada semigruesa.

Debe quedar algún trocito para “morder”. Escaldar los pistachos unos segundos en agua hirviendo y pelarlos. Mezclar con la picada de pollo.Con las manos, modelar pequeñas albóndigas, de 2 cm más o menos, que se pasan por la fécula de patata o la harina y se fríen, preferiblemente en freidora a 190º hasta que estén doradas.

No pasar en exceso, para que el pollo quede jugoso.

Servir calientes.

Bacalao en salsa de almendras

Muy buena receta que he aprendido en el foro Mundorecetas. Yo la he hecho en Thermomix, pero se puede hacer tradicionalmente.

No lleva ninguna grasa por lo que... je, je, je sirve para la dieta y variamos....

Ingredientes:

4 filetes de bacalao (o cualquier otro pescado)
30 grs. de almendras tostadas
2 ajos, una hojas de perejil
un trocito de canela en rama
1 cucharadita de pimentón dulce
15o grs. de agua
150 grs. de vino blanco
pasas


Picar las almendras y ponerlas en una cazuela, junto a los ajos, el perejil, la canela, el pimientón, el agua y el vino, dejar cocer a fuego lento hasta que la salsa tenga una consistencia..., pues eso, de salsa.

En un cacharro de vapor, poner el bacalao, junto con las pasas. Si tiene dos pisos en el otro poner las patatas en rodajas.

Lo hemos comido hoy por primera vez, pero repetiremos.

Sopa Castellana de Medina del Campo

Esta es una receta para gracchus babeuf.
La receta me la dió hace ya muchos años la madre de una amiga mía de Medina del Campo. Es muy sabrosa y si te gusta el ajo, seguro que te encantará.
Ahi va la receta:

Ingredientes:

Huevos
Ajos
Jamón en cuadritos
Pimentón
Sal


Preparación:

Se doran los ajos en el aceite de oliva, se agrega el agua, la sal, el pimentón y el jamón en cuadritos hasta que cueza bien a fuego lento.

Se le agrega el pan del dia anterior y se deja cocer un poquito mas.

Se baten 2 ó 3 huevos y se echa al resto moviendo un poco hasta que cuaje. Se tapa y se apaga el fuego.

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Bueno babeuf si la haces ya me dirás si te ha gustado o no.

SOPA DE AJO (Ilustrada)

Ingredientes

150 grs. de pan
del día anterior
4 dientes de ajo
. aceite
1 cucharada de pimentón
(de las de café)
1/4 kg. de almejas
1 litro y medio de agua

Elaboración

Ponemos en una cacerola el aceite y el ajo a dorar. Incorporamos el pan picado, lo rehogamos y añadimos el pimentón. Una vez bien rehogado, ponemos el agua y la sal y lo dejamos cocer a fuego suave unos 20 minutos. Se añaden las almejas bien lavadas, lo probamos de sal y lo dejamos cocer otros 15 minutos.

MARMITAKO DE SALMON

Ingredientes

800 grs. de salmón
2 zanahorias
1 diente de ajo
6 patatas
sal
1 puerro
perejil picado
1 cebolla
1 rama de apio

Elaboración

Le pedimos al pescadero que nos corte el salón en trozos, quitándole la piel y las espinas, que también las queremos. Ponemos a cocer la piel y las espinas con media cebolla, el puerro, las zanahorias y el apio. Cuando está cocido, lo pasamos por un colador muy fino y lo mantenemos calentito.
En una cazuela pochamos la otra media cebolla con el ajo y el aceite de oliva. Añadimos las patatas, cortadas en trozos medianos (como para guisadas). Sazonamos, rehogamos un par de minutos y añadimos el caldo y un poco del perejil picado. Dejamos cocer a fuego lento nos 25 minutos aproximadamente. Comprobamos que las patatas están prácticamente cocidas y añadimos el salmón sazonado cortado en trozos pequeños y lo dejamos cocer con la cazuela tapada otros cuatro minutos.

Está muy bueno.