Risotto negro con sepia a la plancha

Ayer ví a Arguiñano cocinar un plato que he de hacer de manera casi inmediata ... pero necesito que no se me olvide, así que lo "apunto".

Una sepia grande.
Su tinta y quizá un sobre de tinta.
Un pimiento verde
Una cebolla
Dos dientes de ajo
Arroz
Un vaso de vino blanco

Se pican muy finos la cebolla, los dientes de ajo y el pimiento. Se pocha todo bien.
Se pica un poco de sepia (quizá los tentáculos) muy fina también y se dora junto con las verduras.
Se añade el arroz (un cacillo por persona) y se revuelve todo, que el arroz coja el gusto. Se añade el vino blanco.
Se diluye la tinta en un poco de agua y se echa al arroz, mientras se va removiendo... así se va añadiendo agua poco a poco y removiendo hasta que ya no pida más y el arroz quede con una consistencia melosa.

El secreto del risotto consiste en ir añadiendo el agua poco a poco (y no toda de golpe como para otros tipos de arroz).

El resto de la sepia, se hace a la plancha.

Se puede decorar el plato con cebollino fresco.