lunes, 26 de noviembre de 2007

Merluza al estilo bermeano





Ingredientes:

Merluza en rodajas
1 hoja de laurel
cebolla
chirlas
pimiento morrón
ajos
perejil
guisantes
esparragos

Preparación:

Se sumerge ( solo unos minutos ) la merluza en agua hirviendo con una hoja de laurel.

Sacar la merluza y dejarla secar sobre el papel.
Una vez seca se enharina.

Se sofrie la cebolla en la cazuela y luego las rodajas de merluza. Se le agregan las chirlas, el pimiento morron . Se le agrega la picada de ajo y perejil, los guisantes y los espárragos.

Se le echa un vaso de vino blanco y agua del hervor hasta que cubra la merluza. A fuego lento, sólo 5 minutos y se tapa y se deja reposar.

martes, 13 de noviembre de 2007

SABLÉS

Holaaa! Si lo sé, habia desaparecido pero ya estoy aqui subiendo peldaño a peldaño... y cogiendo nivel, aunque me falta mucho por llegar a ser CHEF ;-) jejeje

Os pongo una receta que hace pocas semanas vi, en el blog de Cannella. Oooooooooh! pensé, eso lo debo probar! Tuve problemas para hacer las galetas (tenia mucha prisa) pero quedaron bueniiiiiiiisimas.











Además, soy una de las que hacen el tè por las tardes. Si, decidme "rara o anticuada" pero cuando era jovencita, invitaba a mis amigas en mi casa para hacer deberes y tomar el té. Sacaba la porcelana buena y lo servia con la manteleria buena. Ellas se reían y yo con ellas, pero se fueron acostumbrando y al final, los fue gustando tanto como a mí, aquellas meriendas al estilo inglés de principios de siglo.

Y justamente el sábado, Aurora invitó a la pandilla a pasar la tarde en su casa y a merendar. Pensé que era la ocasión ideal para hacerlas. Compré algunos moldes y elegí esta florecilla. A mí particularmente me gustaron mucho! Tenían un regusto de sal, tal vez le puse demasiado... pero quedaron buenísimas. BON APPETIT!

sábado, 10 de noviembre de 2007

Chipirones rellenos en salsa americana.

Por gentileza de La Fíbula de Caravia y de Carlos, de Casa Carlos (en Caravia Alta).


Ingredientes (para 4 comensales):
20 chipirones de tamaño medio, muy frescos

Para el relleno:
1 cebolla
1 pimiento
80 gramos de jamón serrano
1 huevo duro
salsa bechamel ligerita


Para la salsa:
2 cebollas
5 dientes de ajo machacados en el mortero
2 guindillas
2 cucharadas (de postre) de carne de pimiento choricero
3 tomates
Medio vaso de Jerez
Aceite
Sal

Se aconseja:
La salsa bechamel se prepara según costumbre con leche (1 litro), 60 gramos de harina y 60 gramos de mantequilla. Ha de resultar mas bien ligera. Conviene utilizar aceite de oliva de 0,4 grados de acidez. La carne o pulpa de pimientos choriceros se adquiere ya preparada en conserva. El uso de guindillas es opcional. Todo depende del gusto de los comensales. Los tentáculos (rabos) y aletas de los chipirones se utilizan para el relleno.

Elaboración:
Con la cebolla y el pimiento, picados, se prepara un pisto al que se suma el jamón (muy picado), los rabos y aletas, y rehoga todo junto. Se mezcla muy bien con el huevo duro picado y todo esto se mezcla con una bechamel. Se reserva y enfría en el frigorífico durante una hora. Se pican muy bien dos cebollas y se pochan en aceite de oliva. Inmediatamente se les añaden las guindillas y los ajos (machacados en el mortero), rehogando todo hasta que esté bien hecho. Se agregan los tomates picados, la carne de pimientos choricero y el Jerez. Rehoga todo muy bien y finalmente se tritura con la minipimer. Se rellenan los chipirones (bien limpios) con el preparado reservado en el frigorífico; se cierran con un palillo y se dispone en una tartera. Se bañan con la salsa anterior y cuecen a fuego medio durante cuarenta y cinco minutos. Se sirven acompañados de patatas fritas o con arroz blanco moldeado en un flanero individual.


Teléfono 985 85 30 96

Flan de requesón

No debería, no debería... pero cuando llega el finde me meto en la cocina con mono de toda la semana y... bueno esto es lo de hoy:

Fácil, fácil, que de eso se trata y bueno.

Ingredientes:

250 gramos de requesón
100 gramos de leche
400 gramos de leche condensada
4 huevos
1 cucharadita de vainilla (optativo)
azúcar para caramelizar el molde.

Batir los huevos con varillas. Añadir el resto de ingredientes y seguir batiendo hasta que esté todo integrado.

Caramelizar el molde, echar la mezcla y poner en el horno a baño maría, 40 minutos. Depende de cada horno, si no se ve cuajado dejar más tiempo.

jueves, 8 de noviembre de 2007

Sopa de Cebolla





Ingredientes:

Caldo
Cebolla cortada en anillas ( finitas )
1 huevo por persona
1 tranchete de queso por persona
Queso rallado
Pan frito

Preparación:

Hacer el caldo, se puede hacer con cubitos de carne y de pollo.

Se pone a rehogar la cebolla hasta que quede transparente, y con un color dorado.

En un bol apto para el horno, poner cebolla, el huevo crudo entero (se puede hacer en el fuego y luego agregar)
1 tranchete, el pan frito.

Se le agrega el caldo y mucho queso rallado y se pone a gratinar ( hasta que esté el queso deshecho y doradito)