Rabo de toro

Hoy hemos amanecido oscuros. La temperatura no debe llegar a los 15º y llueve.
Un día mu majete para probar una de las muchas recetas con las que se puede preparar el delicioso rabo de toro.

Preparamos un sofrito con dos o tres cebollas, tre dientes de ajo, unos granos de pimienta, unas hebras de azafrán, una hoja de laurel y un par de tomates pelados y cortados en daditos. (El tomate lo echaremos cuando la cebolla ya esté blandita).

Mientras se sofríe lo anterior, echamos el rabo cortado en una olla con aceite de oliva y le damos unas vueltas para que se dore un poco.

Cuando el sofrito esté al punto, lo echamos en la olla con el rabo, un par de zanahorias cortadas, una copa de coñac y un vasito de vino blanco. El resto, agua, hasta cubrir el rabo.

Se tapa y se cocina muy lentamente aproximadamente 3/4 de hora.

Yo voy a hacer unas patatinas fritas de guarnición, posiblemente cortadas en dado.

Mmmmmmmmmmmmmmmm.