Albóndigas de pollo con pistachos y cilantro

Esta receta la copié del blog de cocina de delokos. Estas albóndigas las hice la semana pasada y me salieron muy buenas, a mi particularmente, me gustaron mucho.

Si no os gusta mucho el sabor del cilantro, os aconsejo que le pongais muy poquito, la receta dice 2 cucharadas soperas de cilantro fresco picado, pero para los paladares que no están acostumbrados al sabor tan peculiar del cilantro, y siguiendo el refrán de Venezuela aquel que dice, "bueno es el cilantro pero no tanto", sugiero que lo cambieis por perejil.

Ingredientes:

3-4 contramuslos de pollo deshuesados y sin piel

1 cebolla mediana picada fina

2 dientes de ajo

1 trozo de 1 cm de jengibre fresco

zumo de ½ a 1 limón

ralladura de ½ limón

2 cucharadas soperas de cilantro fresco picado

1 cucharadita de sal

1 ó 2 cucharadas de pistachos pelados picados gruesos

1 cucharada de fécula de patata o harina

pimienta

harina para rebozar

aceite para freír

Preparación:

Hacer un majado con la sal, el jengibre y los dientes de ajo. Introducirlo con el resto de los ingredientes, salvo los pistachos, en el Thermomix, o en el robot de cocina y triturar hasta obtener una picada semigruesa.

Debe quedar algún trocito para “morder”. Escaldar los pistachos unos segundos en agua hirviendo y pelarlos. Mezclar con la picada de pollo.Con las manos, modelar pequeñas albóndigas, de 2 cm más o menos, que se pasan por la fécula de patata o la harina y se fríen, preferiblemente en freidora a 190º hasta que estén doradas.

No pasar en exceso, para que el pollo quede jugoso.

Servir calientes.